「至極」のラーメンを科学する/川口友万

川口友万
カンゼン
ISBN：4862556221/9784862556226
発売日:2021年12月

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【内容紹介】
今、環境問題やテクノロジーが食を変えようとしている。ラーメンも無縁ではいられないだろう。
これから食の世界はどう変わっていくのか。ラーメンを切り口に進化する食の世界を訪ね歩いてみた。

100年後、私たちの子どもたちは今の私たちと同じように浅草来々軒の『らうめん』を食べているだろうか?
それともまったく別の何かをラーメンと呼んでいるのか?

SDGsからバーチャルリアリティまで、未来のラーメンの姿から、これからの食を探索したい。


【構成】
はじめに
第1章 ヴィーガン、人造肉、昆虫、変わる食材 地球を救うラーメンとは?
第2章 人類はラーメンさえ食べていればいい 完全食品としてのラーメン
第3章 未来のチャーシューは通電済み アンドロイドは電気チャーシューの夢を見るか
第4章 舌を操るテクノロジー 科学が生み出す、まぼろしラーメン
■プロが考える100年後のラーメン
・新横浜ラーメン博物館の考える100年後のラーメン
・創業100年の製麺メーカーが考える未来のラーメン
・業務用ラーメンの視点で未来を覗くと……
おわりに