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奇跡の居酒屋たいこ茶屋 危機を乗り切る「家族力」/嵯峨完
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- 商品情報
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嵯峨完
言視舎
ISBN：4865651616/9784865651614
発売日:2019年10月
【内容紹介】
浅草橋駅頭、朝の名物「ガッツおじさん」が、はじめて語る波瀾&感動の半生!
板前修業を経て両国パールホテルの総料理長に、さらに「一国一城の主」をめざして独立、多店舗展開で成功するも、バブル崩壊で一転倒産の危機…。困難を突破して再生した「たいこ茶屋」は、いまも繁盛店として独自の歩みを続けている。その強さの秘密を公開。
店舗を経営していれば必ずといっていいほど到来する危機に、どう向き合えばいいのか? 繁盛する店をつくるにはどうしたらいいのか? 店の演出法は? 原価計算は?――
すべて「ガッツおじさん」が教えてくれます。
言視舎
ISBN：4865651616/9784865651614
発売日:2019年10月
【内容紹介】
浅草橋駅頭、朝の名物「ガッツおじさん」が、はじめて語る波瀾&感動の半生!
板前修業を経て両国パールホテルの総料理長に、さらに「一国一城の主」をめざして独立、多店舗展開で成功するも、バブル崩壊で一転倒産の危機…。困難を突破して再生した「たいこ茶屋」は、いまも繁盛店として独自の歩みを続けている。その強さの秘密を公開。
店舗を経営していれば必ずといっていいほど到来する危機に、どう向き合えばいいのか? 繁盛する店をつくるにはどうしたらいいのか? 店の演出法は? 原価計算は?――
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