繁盛店に「人手」はいらない 少数スタッフ、デリバリー、オンライン料理教室が可能にする「稼げる小さな飲食店」のつくりかた/坂東誠

坂東誠
スタンダーズ・プレス
ISBN：4866367342/9784866367347
発売日:2025年05月

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【内容紹介】
小さな飲食店は「ファン化」「通販」「プチ業態変更」で繁盛する!



SNS集客、ネットショップ、ウェブ広告、格安仕入れ……

新宿区の小さなワイン食堂がコロナ禍を抜けて

成功をおさめたノウハウと思考法を

人気シェフ/飲食店プロデューサーが自ら解説!



「どんな立地・条件でも売れるメニュー」たっぷり!



前著『繁盛店に「職人」はいらない』が出てから5年。

その間、世の中にはコロナ禍で生活そのものが一変し、

特に飲食店業界は、実店舗営業のみでは経営が難しい状況がやってきました。



そんななか、著者が新宿区で開いている「三陸ワイン食堂 ケラッセ東京」は

以前のような運営の在り方を少しずつ変えて、

「お客様のファン化」「デリセット通販」「スタッフの少数化」

「オンライン料理教室」「格安仕入れ」などのアイデアを駆使して

現在でも人気店であり続けています。



本書はそんな著者がこの5年間で経験したことをベースに、

小さな飲食店を立地や条件に関係なく回していき、

「スモール繁盛店」に育てていくための考え方と具体的な方法をまとめた一冊です。

コロナ以降の店舗経営に悩んでいる飲食店関係者、

飲食店で何か新しいことをやりたいという方、

読めば必ず発見があります!