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ものづくり上方“酒”ばなし 先駆・革新の系譜と大阪高等工業学校醸造科/松永和浩/大阪大学総合学術博物館
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松永和浩大阪大学総合学術博物館
大阪大学出版会
大阪大学総合学術博物館叢書 8
ISBN：4872592182/9784872592184
発売日:2012年10月
【内容紹介】
日本列島の酒の歴史において、上方は生産・技術に重要な役割を果たした.江戸時代の伊丹・池田・灘の酒の生産は経済の繁栄をもたらしただけでなく社会・文化にも広く影響を及ぼした.近代になって西洋のビール・ワイン・ウイスキーの技術開発は大阪高等工業学の醸造学科が先駆を担い、事業としては吹田(アサヒビール)山崎(サントリー)などで生産が開始され全国各地へ広がった.これらの変遷を楽しく紹介する.
大阪大学出版会
大阪大学総合学術博物館叢書 8
ISBN：4872592182/9784872592184
発売日:2012年10月
【内容紹介】
日本列島の酒の歴史において、上方は生産・技術に重要な役割を果たした.江戸時代の伊丹・池田・灘の酒の生産は経済の繁栄をもたらしただけでなく社会・文化にも広く影響を及ぼした.近代になって西洋のビール・ワイン・ウイスキーの技術開発は大阪高等工業学の醸造学科が先駆を担い、事業としては吹田(アサヒビール)山崎(サントリー)などで生産が開始され全国各地へ広がった.これらの変遷を楽しく紹介する.
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