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和食と食育 和食のこころを受け継ぎそして次世代へ/熊倉功夫/江原絢子
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- 商品情報
- レビュー
熊倉功夫江原絢子
アイ・ケイコーポレーション
ISBN：4874923089/9784874923085
発売日:2014年03月
【内容紹介】
「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され喜ばしい一方､保護･継承する義務が課せられた意味をもつ｡
「和食」という言葉は、料理という範疇を指すだけでなく、食べることに関する日本人の習慣や、日本人ならではの気持ちが込められている。季節ごとに収穫される食材を選ぶこと、比較的低カロリーな栄養素をバランスを考えながら献立を立てること、もてなしのこころで料理を供すること、そしてこれらをどう食すかは、「和食」の大切な要素である。
本書は、保護・継承すべき｢和食とは何か｣、さらに｢和食を次世代に伝える食育とは何か｣を、理解するうえで恰好の書物であろう｡
アイ・ケイコーポレーション
ISBN：4874923089/9784874923085
発売日:2014年03月
【内容紹介】
「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され喜ばしい一方､保護･継承する義務が課せられた意味をもつ｡
「和食」という言葉は、料理という範疇を指すだけでなく、食べることに関する日本人の習慣や、日本人ならではの気持ちが込められている。季節ごとに収穫される食材を選ぶこと、比較的低カロリーな栄養素をバランスを考えながら献立を立てること、もてなしのこころで料理を供すること、そしてこれらをどう食すかは、「和食」の大切な要素である。
本書は、保護・継承すべき｢和食とは何か｣、さらに｢和食を次世代に伝える食育とは何か｣を、理解するうえで恰好の書物であろう｡
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