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摘んで野草料理/金田初代
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- 商品情報
- レビュー
金田初代
創森社
ISBN：4883403564/9784883403561
発売日:2022年06月
【内容紹介】
野草の多くは人々の生活圏でたくましく生育し、まさに栄養の宝庫。芽吹きを愛で、適期に摘み、旬を味わう楽しみがあります。
もっとも野草と栽培野菜の大きな違いはアクがあること。アクの強さは旨みにもなるので、いくぶん苦みや渋みが残る程度に抜くのがコツです。
食べておいしい野草をピックアップし、流麗なイラスト入りで料理の作り方、食べ方を紹介。さらに野草の上手な摘み方、見分け方、アク抜きや調理の基本なども解説します。
1996年刊『「遊び尽くし」摘んで野草クッキング』を改題、一部改訂して復刊。
創森社
ISBN：4883403564/9784883403561
発売日:2022年06月
【内容紹介】
野草の多くは人々の生活圏でたくましく生育し、まさに栄養の宝庫。芽吹きを愛で、適期に摘み、旬を味わう楽しみがあります。
もっとも野草と栽培野菜の大きな違いはアクがあること。アクの強さは旨みにもなるので、いくぶん苦みや渋みが残る程度に抜くのがコツです。
食べておいしい野草をピックアップし、流麗なイラスト入りで料理の作り方、食べ方を紹介。さらに野草の上手な摘み方、見分け方、アク抜きや調理の基本なども解説します。
1996年刊『「遊び尽くし」摘んで野草クッキング』を改題、一部改訂して復刊。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。