野菜/細川亜衣

細川亜衣
リトルモア
ISBN：4898154522/9784898154526
発売日:2017年03月

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【内容紹介】
旬の野菜50種。
それぞれがもつ特別な味を、最高の美味しさで味わうレシピ。

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素材を活かしきることを信条とする料理家 細川亜衣が
熊本の日常、そしてイタリアの地からたどりついた、
いまもっとも伝えたい野菜料理の数々。

たけのこ、キャベツ、じゃがいも、枝豆、とうもろこし、白菜 ――
身近な食材を使い、毎日の食卓に、ご馳走に手軽に作れる料理を厳選して収録。
和・洋・中・エスニック、今日から作れるジャンルも多様なレシピで、
野菜料理のレパートリーが広がる一冊です。

ひと皿にまつわるエッセイや、作り方のコツも満載。

「収録レシピ」
ふきのとうのおかゆ / たけのこの春巻き / 春の白和え / 神戸風お好み焼き /
卵の帽子をかぶった芽キャベツの腐乳炒め / ういきょうとかさごのレッソ /
カルチョーフィの丸煮 / キャベツのケーキ / 新じゃがいものグリーンマヨネーズ /
セロリとラルドの温かいサラダ / ズッキーニのソテーにチーズの花 / そら豆わんたん /
新にんにくごはん / ゆでアスパラガス / にんじんのマッシュ / にら豆腐 /
赤たまねぎのソース / レタスとえごまとのりのサラダ / さやいんげんの高菜和え /
トマト納豆鍋 / 我流スリランカカレー / きゅうりの古漬けそうめん / 水なすとブルーベリーのサラダ /
とうもろこしのフリッタータ / オクラのトルコ風 / けずり冬瓜のサラダ / 甘唐辛子のナムル /
なすの梅焼き / 枝豆のミントバター / 焼きパプリカと干し果実のマリネ / 3種の酢漬け /
焼き野菜 / 黒きくらげ炒め・白きくらげのしょうが酢和え / れんこんずし /
蒸し里芋・柚子こしょうみそ / 揚げごぼうの豆チ炒め / 水前寺菜の水煮 / 焼きビーツ /
カリフラワーのピンツィモーニオ / おいものコロッケ / 焼き芋と唐辛子のフォカッチャ /
カネコ式青菜炒め / 春菊麺 / 小松菜のサラダ / ヤーコンのきんぴら / 自然薯のリゾット /
かぶのクリームシチュー / 白菜の黄色蒸し / 紅白大根のマリネ / ほうれん草飯 /
ねぎの蒸し煮と卵マヨネーズ / 高菜のしゃぶしゃぶ


著者 細川亜衣

写真 在本彌生
デザイン 田中義久