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全米製パン競技大会のチャンピオンと作るアルチザン・ブレッド/ピーター・ラインハート/竹谷光司/ハーパー保子
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- 商品情報
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ピーター・ラインハート竹谷光司ハーパー保子
楽工社
ISBN：4903063860/9784903063867
発売日:2019年09月
【内容紹介】
パン作りの各工程に関する基本的/科学的な解説から、チャバッタなどのおなじみのパンをプロ並みの高いレベルで仕上げる方法、そして著者がリオネル・ポワラース、フィリップ・ゴスランらの世界的に著名なパン職人との交流を通じて習得・アレンジしたスペシャル・レシピも収録。2001年の原著初版刊行後、米国で大ブームを巻き起こし、原題”The Bread Baker's Apprentice”(「パン職人見習い」の意)の頭文字から「BBAを制覇する会」なるものまで出現したベスト&ロングセンラー。2016年に上梓された”15周年記念改訂版”の邦訳。
楽工社
ISBN：4903063860/9784903063867
発売日:2019年09月
【内容紹介】
パン作りの各工程に関する基本的/科学的な解説から、チャバッタなどのおなじみのパンをプロ並みの高いレベルで仕上げる方法、そして著者がリオネル・ポワラース、フィリップ・ゴスランらの世界的に著名なパン職人との交流を通じて習得・アレンジしたスペシャル・レシピも収録。2001年の原著初版刊行後、米国で大ブームを巻き起こし、原題”The Bread Baker's Apprentice”(「パン職人見習い」の意)の頭文字から「BBAを制覇する会」なるものまで出現したベスト&ロングセンラー。2016年に上梓された”15周年記念改訂版”の邦訳。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。