日々の薬膳 いつもの献立を中医学でチェック/辰巳洋/鷲見美智子

辰巳洋鷲見美智子
源草社
ISBN：4907892497/9784907892494
発売日:2024年12月

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【内容紹介】
いつもの食卓へのぼる献立を「薬膳」の視点で捉える!
日本を代表する薬膳指導者が贈る実用性&楽しさ溢れる1冊!

いつもの家庭のメニューで使用する食材への様々なヒント満載!
「こうだから理にかなっている」「知らなかった、こんな効能があったのか」「あとひと手間で健康料理へ変身」「できればこの食材は変更したい」など、食の暮らしに役立つ知識やヒントが盛りだくさん。注意点や禁忌にも言及。高齢者や子どもの食事への留意点も掲載。

各章は、
米の料理/卵料理/豆と豆腐/鶏肉/豚肉/牛肉/魚介/芋/葉茎菜/根菜/果菜/茸/デザート(スイーツ) の構成。

主として使用する食材ごとの分類。いつも家庭で出されているメジャーなメニュー(レシピ)を章ごとに多数掲載している。

〈付録〉には薬膳から見た「だし汁の取り方」を掲載。

☆サブタイトルの「中医学(ちゅういがく)」は、薬膳の理論の大元にある中国の漢方医学のことです。