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IN/SECTS vol.7(2016Dec)
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インセクツ
ISBN：4907932022/9784907932022
発売日:2016年12月
【内容紹介】
『IN/SECTS』Vol. 7 特集 “おいしい”を巡る
今号は、“おいしい”とは? を探る特集です。
探る、といっても舌の肥えたグルメ、その視点からのみではありません。
食べる環境や食材の背景など、味覚を包むストーリーに焦点を当てる試みです。
僧侶、青果店主、料理人、農業家などへのインタビューをメインに
“おいしい”はどうやってうまれ、ここまでやってきたのか?
それぞれの観点からの“おいしい”をご紹介したいと思います。
● インタビュー
「ONE DROP JERK CHICKEN」BUNBUN THE MC
料理人 西野 優
健一自然農園 伊川健一
「キャピトロ・ドゥエ チヴェテーリア・オ・ダンディズモ」藤田‘有家 俊之
「西喜商店」近藤貴馬
「ベジしょくどう」 yoyo .
パン屋「水円」森下 香
「青果ミコト屋」鈴木鉄平 山代 徹
浄土真宗本願寺派如来寺 住職 釈 徹宗
● 対 談
姜 尚美( ライター/『京都の中華』著者)× 堀部篤史( 書店「誠光社」店主)
● コラム
山田 祐一郎/ 辺口芳典/蓮沼執太etc.
● 漫 画
スケラッコ
● 表紙イラスト/ 河合 浩
ISBN：4907932022/9784907932022
発売日:2016年12月
【内容紹介】
『IN/SECTS』Vol. 7 特集 “おいしい”を巡る
今号は、“おいしい”とは? を探る特集です。
探る、といっても舌の肥えたグルメ、その視点からのみではありません。
食べる環境や食材の背景など、味覚を包むストーリーに焦点を当てる試みです。
僧侶、青果店主、料理人、農業家などへのインタビューをメインに
“おいしい”はどうやってうまれ、ここまでやってきたのか?
それぞれの観点からの“おいしい”をご紹介したいと思います。
● インタビュー
「ONE DROP JERK CHICKEN」BUNBUN THE MC
料理人 西野 優
健一自然農園 伊川健一
「キャピトロ・ドゥエ チヴェテーリア・オ・ダンディズモ」藤田‘有家 俊之
「西喜商店」近藤貴馬
「ベジしょくどう」 yoyo .
パン屋「水円」森下 香
「青果ミコト屋」鈴木鉄平 山代 徹
浄土真宗本願寺派如来寺 住職 釈 徹宗
● 対 談
姜 尚美( ライター/『京都の中華』著者)× 堀部篤史( 書店「誠光社」店主)
● コラム
山田 祐一郎/ 辺口芳典/蓮沼執太etc.
● 漫 画
スケラッコ
● 表紙イラスト/ 河合 浩
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