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近代食堂 2026年11月号
発売日：2026/10/22
販売価格
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- 商品情報
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旭屋出版
版型:Aﾍﾝ
JAN:4912029671160
発売日:2026年10月22日
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
すし・魚介料理繁盛店の売り方&メニュー戦略飲食店にとって、集客力の高い重要な商材である「すし」「魚介」。近年は、すし酒場をはじめとする新業態の登場や、素材の持ち味を引き出す技術、産直仕入れなど、魚介を活かした新たな店づくり・メニュー開発が広がっています。本特集では、こうした「すし・魚介」の新たな可能性に着目。魚介を扱う飲食店はもちろん、食材・調味料・調理機器・厨房設備・業務用品など、幅広い関連企業にとって、飲食店の新たな需要や課題にアプローチできる企画です。
版型:Aﾍﾝ
JAN:4912029671160
発売日:2026年10月22日
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
すし・魚介料理繁盛店の売り方&メニュー戦略飲食店にとって、集客力の高い重要な商材である「すし」「魚介」。近年は、すし酒場をはじめとする新業態の登場や、素材の持ち味を引き出す技術、産直仕入れなど、魚介を活かした新たな店づくり・メニュー開発が広がっています。本特集では、こうした「すし・魚介」の新たな可能性に着目。魚介を扱う飲食店はもちろん、食材・調味料・調理機器・厨房設備・業務用品など、幅広い関連企業にとって、飲食店の新たな需要や課題にアプローチできる企画です。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。