蕎麦春秋Vol.77 2026年5月号 【月刊リベラルタイム増刊】

リベラルタイム出版社
版型:Aﾍﾝ
JAN:4912135340561
発売日:2026年03月26日

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【内容紹介】
東京近郊で手打ちそば店が続々オープンしている。「一茶庵手打ちそば教室」出身者や蕎麦割烹で有名な「銀座 矢部」出身者、はたまた独学でそば店をオープンする等、様々な道からそば打ちとして店を開業させている。さらに驚くことに、茨城の常陸秋そばや秋田の階上早生等、そば業界でも評判が高い産地のソバを使っている。近年レベルが上がっているそば業界に新風を吹かせるかもしれない、東京近郊にオープンしたそば店を紹介する。