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発酵醸造学 /北本勝ひこ
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≪商品情報≫
著者名：北本勝ひこ
出版社名：朝倉書店
発行年月：2022年11月
判型：Ａ５
ISBN：9784254405750
≪内容情報≫
有用な微生物を用いた酒，醤油，味噌等の食品生産を研究する発酵・醸造学について，基礎から先端までを概観する。〔内容〕総論／酒類（日本酒，ワイン，ビール，焼酎他）／発酵調味料（醤油，味噌，食酢他）／その他の発酵食品（納豆他）。
著者名：北本勝ひこ
出版社名：朝倉書店
発行年月：2022年11月
判型：Ａ５
ISBN：9784254405750
≪内容情報≫
有用な微生物を用いた酒，醤油，味噌等の食品生産を研究する発酵・醸造学について，基礎から先端までを概観する。〔内容〕総論／酒類（日本酒，ワイン，ビール，焼酎他）／発酵調味料（醤油，味噌，食酢他）／その他の発酵食品（納豆他）。
