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発酵・醸造食品の最前線《普及版》 /北本勝ひこ
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：北本勝ひこ
出版社名：シーエムシー出版
発行年月：2021年10月
判型：Ｂ５
ISBN：9784781315775
≪内容情報≫
2015年刊「発酵・醸造食品の最前線」の普及版。ゲノム情報の利用などにより急速に発展する「発酵と醸造」の基礎研究・技術・機能性食品について国内第一線の研究者が解説している。
著者名：北本勝ひこ
出版社名：シーエムシー出版
発行年月：2021年10月
判型：Ｂ５
ISBN：9784781315775
≪内容情報≫
2015年刊「発酵・醸造食品の最前線」の普及版。ゲノム情報の利用などにより急速に発展する「発酵と醸造」の基礎研究・技術・機能性食品について国内第一線の研究者が解説している。
