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食品学 第２版 /和泉秀彦 三宅義明
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≪商品情報≫
著者名：和泉秀彦、三宅義明
出版社名：朝倉書店
発行年月：2017年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784254616576
≪内容情報≫
食品学の要点を簡潔に押さえた「教えやすい」教科書。〔内容〕人間と食品／食品成分表と食品の分類／食品の主成分／食品の分類／食品の物性（コロイド，レオロジー，テクスチャー）／食品の表示と規格基準／加工・保蔵と食品成分の変化 （２色刷）
著者名：和泉秀彦、三宅義明
出版社名：朝倉書店
発行年月：2017年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784254616576
≪内容情報≫
食品学の要点を簡潔に押さえた「教えやすい」教科書。〔内容〕人間と食品／食品成分表と食品の分類／食品の主成分／食品の分類／食品の物性（コロイド，レオロジー，テクスチャー）／食品の表示と規格基準／加工・保蔵と食品成分の変化 （２色刷）
