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その料理、秘められた狂気 /奥田透
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：奥田透
出版社名：ごま書房新社
発行年月：2023年11月
判型：四六判
ISBN：9784341088484
≪内容情報≫
38歳にしてミシュラン3つ星に輝いた稀代の料理人・奥田透
食材が繰り出す難問を乗り越え征服していく過程を語る。
最高峰の料理は、隠された「己」を出した時に完成をみる！
すべての料理人のバイブル！
目次（予定）
第1話：鮎 第2話：鰻 第3話：炭 第4話：水と出汁 第5話：煮物 第6話：刺身 第7話：活け締め 第8話：包丁 第9話：器 第10話：経営 第11話：神さま 第12話：50歳を迎えて
著者名：奥田透
出版社名：ごま書房新社
発行年月：2023年11月
判型：四六判
ISBN：9784341088484
≪内容情報≫
38歳にしてミシュラン3つ星に輝いた稀代の料理人・奥田透
食材が繰り出す難問を乗り越え征服していく過程を語る。
最高峰の料理は、隠された「己」を出した時に完成をみる！
すべての料理人のバイブル！
目次（予定）
第1話：鮎 第2話：鰻 第3話：炭 第4話：水と出汁 第5話：煮物 第6話：刺身 第7話：活け締め 第8話：包丁 第9話：器 第10話：経営 第11話：神さま 第12話：50歳を迎えて
