だしの基本と日本料理 うま味のもとを解きあかす /柴田書店
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≪商品情報≫
著者名：柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2006年08月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388060023
≪内容情報≫
つきぢ田村の一番だしのとり方、だしを生かした基本の料理を紹介。天ぷら、そば、精進料理など、それぞれの料理に適しただしのとり方も解説。後半は、瓢亭など一流店のだしを味わう日本料理のレシピを公開。
著者名：柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2006年08月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388060023
≪内容情報≫
つきぢ田村の一番だしのとり方、だしを生かした基本の料理を紹介。天ぷら、そば、精進料理など、それぞれの料理に適しただしのとり方も解説。後半は、瓢亭など一流店のだしを味わう日本料理のレシピを公開。
