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形別魚のおろし方 /柴田書店
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≪商品情報≫
著者名：柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2009年09月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388060603
≪内容情報≫
マナガツオ、サケなど一般家庭向きの本にはない魚種をカバーしたおろし方の技法解説書。９９年刊行のムック「素材と日本料理」より抜粋した写真と合わせて、４０種類の魚のおろし方のプロセスと下処理を示す。
著者名：柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2009年09月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388060603
≪内容情報≫
マナガツオ、サケなど一般家庭向きの本にはない魚種をカバーしたおろし方の技法解説書。９９年刊行のムック「素材と日本料理」より抜粋した写真と合わせて、４０種類の魚のおろし方のプロセスと下処理を示す。
