アイスクリーム基本とバリエーション １０５のフレーバーとシンプルデザート /柴田書店
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≪商品情報≫
著者名：柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2012年06月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388061402
≪内容情報≫
アイスクリーム、ソルベ、パルフェ、グラニテなどの氷菓全般にわたって、プロセス写真解説付きの作業工程、フレーバーのバラエティ、デザートまでを網羅しました。
フレンチ、イタリアン、パティスリーの５名のシェフが工夫を凝らした新メニューが満載です。
パコジェットや液体窒素を使った、はじめてのフレーバーも見逃せません。
著者名：柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2012年06月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388061402
≪内容情報≫
アイスクリーム、ソルベ、パルフェ、グラニテなどの氷菓全般にわたって、プロセス写真解説付きの作業工程、フレーバーのバラエティ、デザートまでを網羅しました。
フレンチ、イタリアン、パティスリーの５名のシェフが工夫を凝らした新メニューが満載です。
パコジェットや液体窒素を使った、はじめてのフレーバーも見逃せません。
