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煮物炊合せ便利帳 /中西彬
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≪商品情報≫
著者名：中西彬
出版社名：柴田書店
発行年月：2012年09月
判型：Ａ５
ISBN：9784388061464
≪内容情報≫
日本料理の基本技術「煮る」という技術に焦点をあてた便利な料理集。筍土佐煮や鰯月ケ瀬煮などといった基本料理、約２００種類のレシピと作業のポイントをまとめ、野菜や魚、乾物などのジャンル別に、食材順で整理。
著者名：中西彬
出版社名：柴田書店
発行年月：2012年09月
判型：Ａ５
ISBN：9784388061464
≪内容情報≫
日本料理の基本技術「煮る」という技術に焦点をあてた便利な料理集。筍土佐煮や鰯月ケ瀬煮などといった基本料理、約２００種類のレシピと作業のポイントをまとめ、野菜や魚、乾物などのジャンル別に、食材順で整理。