さばき方から加熱までがよくわかる最新鶏料理 定番と部位別アレンジ８２品 /柴田書店
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≪商品情報≫
著者名：柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2016年04月
判型：Ａ４
ISBN：9784388062300
≪内容情報≫
各種さばき方をはじめ和洋中の鶏だしのとり方、定番料理などをプロセス写真を使ってわかりやすく解説。部位ごとの特徴を生かした４人のシェフのアイデア満載の料理を紹介。鶏の調理科学を解説したコラムなども掲載。
著者名：柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2016年04月
判型：Ａ４
ISBN：9784388062300
≪内容情報≫
各種さばき方をはじめ和洋中の鶏だしのとり方、定番料理などをプロセス写真を使ってわかりやすく解説。部位ごとの特徴を生かした４人のシェフのアイデア満載の料理を紹介。鶏の調理科学を解説したコラムなども掲載。
