鉄板焼き 進化する技とテーマ /柴田書店
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≪商品情報≫
著者名：柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2021年09月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388063413
≪内容情報≫
鉄板焼きの最前線とポテンシャルを徹底レポート！
上質な素材、シンプルな調理、きめこまやかなホスピタリティ、この三拍子がそろった「鉄板焼き」は、日本料理が誇る料理文化です。
海外の旅行者からの注目度も高く、鉄板焼きの技術、ライブ感、エンターテイメント性は近年ますます注目されています。
本書では、鉄板焼きの「基本の技術」、「素材の進化と焼き方の進化」、「メニュー構成の最前線」を紹介するとともに、「鉄板を使った新しいレストラン業態・アイディアフルなメニュー」をレポートします。
著者名：柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2021年09月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388063413
≪内容情報≫
鉄板焼きの最前線とポテンシャルを徹底レポート！
上質な素材、シンプルな調理、きめこまやかなホスピタリティ、この三拍子がそろった「鉄板焼き」は、日本料理が誇る料理文化です。
海外の旅行者からの注目度も高く、鉄板焼きの技術、ライブ感、エンターテイメント性は近年ますます注目されています。
本書では、鉄板焼きの「基本の技術」、「素材の進化と焼き方の進化」、「メニュー構成の最前線」を紹介するとともに、「鉄板を使った新しいレストラン業態・アイディアフルなメニュー」をレポートします。
