期待を高めるアミューズとパーティーオードヴル /柴田書店
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≪商品情報≫
著者名：柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2024年05月
判型：Ａ４
ISBN：9784388063789
≪内容情報≫
小さくても、キラリと光る184品！
コース料理のスタートに出されるアミューズには、その店の個性が表れる。
これからはじまるコースへの期待を高める、重要な役割を担っているともいえるだろう。
そしてまた、レセプションやレストランウエディングなど、立食で行われるさまざまなパーティーを彩る小さな料理たちも、そのパーティーの印象を左右する、大きな要素である。
本書では、異なるジャンルのシェフたちに、これらの料理を多数ご紹介いただいた。
「小さな料理」が果たす役割を再認識し、ブラッシュアップするためにお役立ていただきたい。
著者名：柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2024年05月
判型：Ａ４
ISBN：9784388063789
≪内容情報≫
小さくても、キラリと光る184品！
コース料理のスタートに出されるアミューズには、その店の個性が表れる。
これからはじまるコースへの期待を高める、重要な役割を担っているともいえるだろう。
そしてまた、レセプションやレストランウエディングなど、立食で行われるさまざまなパーティーを彩る小さな料理たちも、そのパーティーの印象を左右する、大きな要素である。
本書では、異なるジャンルのシェフたちに、これらの料理を多数ご紹介いただいた。
「小さな料理」が果たす役割を再認識し、ブラッシュアップするためにお役立ていただきたい。
