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「デリーモ」江口シェフが教える ブレない菓子店のつくり方 コンセプト設計から計数管理、ＳＮＳ・ＥＣ活用、Ｍ＆Ａまで /江口和明
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：江口和明
出版社名：柴田書店
発行年月：2026年10月
判型：Ａ５
ISBN：9784388064090
≪内容情報≫
SNSやAIが急速に発達し、菓子業界でも開業や店の経営の仕方が大きく変化している。そんな令和の時代における開業について、複数店舗を展開する「デリーモ」のシェフパティシエ・ショコラティエ、江口和明さんが丁寧に解説。コンセプトづくりや内外装・厨房設計などの開業に関する基本的な情報や、SNS運用からオンライン販売、店舗展開まで、開業後も「ビジネスとして」店を経営するための方法を幅広く掲載。パティスリー、焼き菓子店、カフェ店の独立開業予定者必見の一冊。
※本書は「caf〓-sweets」に掲載した連載記事をもとに、新規取材を加えてまとめたものです。
著者名：江口和明
出版社名：柴田書店
発行年月：2026年10月
判型：Ａ５
ISBN：9784388064090
≪内容情報≫
SNSやAIが急速に発達し、菓子業界でも開業や店の経営の仕方が大きく変化している。そんな令和の時代における開業について、複数店舗を展開する「デリーモ」のシェフパティシエ・ショコラティエ、江口和明さんが丁寧に解説。コンセプトづくりや内外装・厨房設計などの開業に関する基本的な情報や、SNS運用からオンライン販売、店舗展開まで、開業後も「ビジネスとして」店を経営するための方法を幅広く掲載。パティスリー、焼き菓子店、カフェ店の独立開業予定者必見の一冊。
※本書は「caf〓-sweets」に掲載した連載記事をもとに、新規取材を加えてまとめたものです。
