「食」の未来で何が起きているのか 「フードテック」のすごい世界 /石川伸一

≪商品情報≫

著者名：石川伸一
出版社名：青春出版社
発行年月：2021年10月
判型：新書
ISBN：9784413046350


≪内容情報≫

「フード」と「テクノロジー」をかけ合わせた「フードテック」が注目されている。
大豆などの植物成分から作られた「代替肉」や、肉の細胞を増殖させて作る「培養肉」などがその代表。
本書は、いま国内外の「食」の最前線ではどんな研究・開発が行われているのか、すでに実用化されはじめたもの、実用化されようとしているもので、だれもが無関心ではいられない事例を紹介。知的好奇心を刺激し、知れば誰かに話したくなる一冊である。