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プロのための肉料理大事典 牛・豚・鳥からジビエまで３００のレシピと技術を解説 /ニコラ・フレッチャー エミ・リース 田辺晋太郎
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≪商品情報≫
著者名：ニコラ・フレッチャー、エミ・リース、田辺晋太郎
出版社名：誠文堂新光社
発行年月：2016年09月
判型：Ａ４
ISBN：9784416516287
≪内容情報≫
世界で最も権威ある肉専門家のひとりが著した、肉料理に関心あるすべての人に必携の本。世界各国３００以上のレシピを掲載。部位の紹介はもちろん、用途に合った包丁のこと、燻製やソース、さばき方なども解説。
著者名：ニコラ・フレッチャー、エミ・リース、田辺晋太郎
出版社名：誠文堂新光社
発行年月：2016年09月
判型：Ａ４
ISBN：9784416516287
≪内容情報≫
世界で最も権威ある肉専門家のひとりが著した、肉料理に関心あるすべての人に必携の本。世界各国３００以上のレシピを掲載。部位の紹介はもちろん、用途に合った包丁のこと、燻製やソース、さばき方なども解説。
