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古代の食を再現する みえてきた食事と生活習慣病 /三舟隆之 馬場基
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≪商品情報≫
著者名：三舟隆之、馬場基
出版社名：吉川弘文館
発行年月：2021年06月
判型：Ａ５
ISBN：9784642046619
≪内容情報≫
古代の日本人は食べ物をどう加工し、調理していたのか。「正倉院文書」『延喜式』、さらには発掘調査で見つかった土器や動物の骨、木簡まで総動員して古代食の再現に挑戦。栄養価の分析からは意外な病気との関係も明らかに。シンポジウムの討論と、漬物や餅、納豆などの再現実験を付論として収録。学際的な研究からみえてきた知られざる食生活とは。
著者名：三舟隆之、馬場基
出版社名：吉川弘文館
発行年月：2021年06月
判型：Ａ５
ISBN：9784642046619
≪内容情報≫
古代の日本人は食べ物をどう加工し、調理していたのか。「正倉院文書」『延喜式』、さらには発掘調査で見つかった土器や動物の骨、木簡まで総動員して古代食の再現に挑戦。栄養価の分析からは意外な病気との関係も明らかに。シンポジウムの討論と、漬物や餅、納豆などの再現実験を付論として収録。学際的な研究からみえてきた知られざる食生活とは。
