刺身の料理と盛りつけ 新しい日本料理 縮刷版 /志の島忠
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≪商品情報≫
著者名：志の島忠
出版社名：旭屋出版
発行年月：2016年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784751111895
≪内容情報≫
日本料理の“核”であり、全ての料理の庖丁使いの基本である魚介の造り身、すなわち「刺身」を主題に全編を７部８章に大別して構成。魚介のおいしさを味わい尽くすための、食べよく美しい盛り付けを目指した１冊。
著者名：志の島忠
出版社名：旭屋出版
発行年月：2016年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784751111895
≪内容情報≫
日本料理の“核”であり、全ての料理の庖丁使いの基本である魚介の造り身、すなわち「刺身」を主題に全編を７部８章に大別して構成。魚介のおいしさを味わい尽くすための、食べよく美しい盛り付けを目指した１冊。
