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フローズンドリンク教本 基本技術と多彩なバリエーション /根岸清
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：根岸清
出版社名：旭屋出版
発行年月：2020年05月
判型：Ａ４
ISBN：9784751114100
≪内容情報≫
好評を頂いた「ジェラート教本」（旭屋出版）に続く、フードサービスコンサルタント・根岸 清氏による、メニュー開発教本の第2弾。ますます高まる健康志向に対応するスムージー、ファストカジュアル化する若者の食ニーズを掴むグラニータを中心に。
売れるレシピを多数紹介。また、フルーツの選び方、冷凍ピューレや冷凍食材の活用法など、食材活用についても詳細に解説。
著者名：根岸清
出版社名：旭屋出版
発行年月：2020年05月
判型：Ａ４
ISBN：9784751114100
≪内容情報≫
好評を頂いた「ジェラート教本」（旭屋出版）に続く、フードサービスコンサルタント・根岸 清氏による、メニュー開発教本の第2弾。ますます高まる健康志向に対応するスムージー、ファストカジュアル化する若者の食ニーズを掴むグラニータを中心に。
売れるレシピを多数紹介。また、フルーツの選び方、冷凍ピューレや冷凍食材の活用法など、食材活用についても詳細に解説。