ショートケーキの技術 人気パティスリー１７店・４３品の配合と製法、味づくりの考え方 /旭屋出版書籍編集部
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≪商品情報≫
著者名：旭屋出版書籍編集部
出版社名：旭屋出版
発行年月：2021年09月
判型：Ｂ５
ISBN：9784751114506
≪内容情報≫
日本のケーキショップで欠かすことのできない定番アイテム、「ショートケーキ」。
近年、高級なブランド苺や高品質な生クリームが流通するようになり、
店によって個性を打ち出せるケーキになりました。
本書では、地域に根を張った人気実力店17店のシェフを取材し、
十人十色のショートケーキ43品を、詳細なレシピと共に紹介しています。
旬のフルーツやチョコレートを主役にしたショートケーキも登場し、
“奥深く”“新しい”ショートケーキの世界へと誘います。
著者名：旭屋出版書籍編集部
出版社名：旭屋出版
発行年月：2021年09月
判型：Ｂ５
ISBN：9784751114506
≪内容情報≫
日本のケーキショップで欠かすことのできない定番アイテム、「ショートケーキ」。
近年、高級なブランド苺や高品質な生クリームが流通するようになり、
店によって個性を打ち出せるケーキになりました。
本書では、地域に根を張った人気実力店17店のシェフを取材し、
十人十色のショートケーキ43品を、詳細なレシピと共に紹介しています。
旬のフルーツやチョコレートを主役にしたショートケーキも登場し、
“奥深く”“新しい”ショートケーキの世界へと誘います。
