樋口直哉のあたらしいソース /樋口直哉

≪商品情報≫

著者名：樋口直哉
出版社名：グラフィック社
発行年月：2023年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784766137347


≪内容情報≫

料理はソースで、焼いただけの肉も美味しく、多彩になります！
いつもの家庭料理がフレンチにもエスニックにも、世界中の料理にも変身させるのがソースの魅力。ソースは主材料を引き立て、主材料にはない甘味、塩味、旨味、辛味、酸味、油脂を補うことで、料理全体のバランスを取り、最高に美味しいひと皿になります。また従来のソースはバターを多く使う、少ない分量で作れない、手間ひまがかかるなど、家庭ではハードルが高い分野でしたが、今回は料理科学者ともいうべき、樋口直哉さんがヘルシーに、作りやす分量で、しかも簡単な方法で紹介。
家庭料理でもビストロの味を！手軽に楽しむことができるソースを紹介します。女性のみならず、料理好きのだんせうにも響く内容です。