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調理学 改訂 /日本フードスペシャリ
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≪商品情報≫
著者名：日本フードスペシャリスト協会
出版社名：建帛社
発行年月：2026年01月
判型：Ａ５
ISBN：9784767907734
≪内容情報≫
フードスペシャリスト課程コアカリに準拠したテキスト。
調理学の基礎と展開，新たな方向性を示す。調理操作についての記述を見直し，「食事摂取基準」や「授乳・離乳の支援ガイド」等を更新した改訂版。
著者名：日本フードスペシャリスト協会
出版社名：建帛社
発行年月：2026年01月
判型：Ａ５
ISBN：9784767907734
≪内容情報≫
フードスペシャリスト課程コアカリに準拠したテキスト。
調理学の基礎と展開，新たな方向性を示す。調理操作についての記述を見直し，「食事摂取基準」や「授乳・離乳の支援ガイド」等を更新した改訂版。
