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小麦粉利用ハンドブック /長尾精一

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≪商品情報≫

著者名：長尾精一
出版社名：幸書房
発行年月：2011年10月
判型：Ａ５
ISBN：9784782103548

≪内容情報≫

食品の欠かせない原料としての小麦粉について、その歴史から、種類、性状、品質、加工と網羅的に解説した専門書である。

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