小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”３つの混ぜ方で作ります /小嶋ルミ

≪商品情報≫

著者名：小嶋ルミ
出版社名：柴田書店
発行年月：2020年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388063208


≪内容情報≫

3つの混ぜ方でクッキーが変わる！「 オーブンミトン」のロングセラー商品も多数掲載


小嶋ルミさんといえば「お菓子作りはレシピ（配合）だけでなく、混ぜ方などの技術こそ重要」と一貫して発信されてきた方。

本書は、そんな小嶋さんの集大成ともいうべき、生地の「混ぜ方」を切り口にしたクッキーのレシピ集。


さまざまなクッキーを独自の3つの混ぜ方に集約することで、これまで以上にわかりやすく、再現性の高い製法を確立。でき上がったクッキーは、サクサク、ほろほろ、パリッなどひと口めの食感こそ異なるものの、生地のきめ細かさと最後に口の中ですっと消えていく「口どけ」はすべてに共通。


お菓子づくり初心者から、焼き菓子を究めたいプロの方まで、ぜひ手にとっていただきたい1冊。