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食べ物と健康 １ 改訂第２版 /青柳康夫 津田孝範
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≪商品情報≫
著者名：青柳康夫、津田孝範
出版社名：建帛社
発行年月：2025年01月
判型：Ｂ５
ISBN：9784767907758
≪内容情報≫
「食べ物と健康」領域のうち，食品の分類，機能と化学，表示と規格・基準を中心にまとめた。各機能別に成分を理解し，食品の表示や規格までが順序よく学べる。
今改訂は，「日本食品成分表（八訂）2023年増補」の公表にともなうもの。他，JAS法・食品表示法などいくつかの法改正にも対応しており，統計データも刷新。最新動向に即した，「改訂第２版」となっている。
著者名：青柳康夫、津田孝範
出版社名：建帛社
発行年月：2025年01月
判型：Ｂ５
ISBN：9784767907758
≪内容情報≫
「食べ物と健康」領域のうち，食品の分類，機能と化学，表示と規格・基準を中心にまとめた。各機能別に成分を理解し，食品の表示や規格までが順序よく学べる。
今改訂は，「日本食品成分表（八訂）2023年増補」の公表にともなうもの。他，JAS法・食品表示法などいくつかの法改正にも対応しており，統計データも刷新。最新動向に即した，「改訂第２版」となっている。
