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発酵・醸造食品の最前線 ２ /北本勝ひこ
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≪商品情報≫
著者名：北本勝ひこ
出版社名：シーエムシー出版
発行年月：2022年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784781316567
≪内容情報≫
発酵・醸造素材や醸造微生物の研究動向から、伝統的な発酵食品に新たな知見を加えた新製品の開発に加え、バイオエタノールや有用物質生産まで広がる応用展開についてまとめた。
著者名：北本勝ひこ
出版社名：シーエムシー出版
発行年月：2022年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784781316567
≪内容情報≫
発酵・醸造素材や醸造微生物の研究動向から、伝統的な発酵食品に新たな知見を加えた新製品の開発に加え、バイオエタノールや有用物質生産まで広がる応用展開についてまとめた。
