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米の日本史 稲作伝来、軍事物資から和食文化まで /佐藤洋一郎（植物遺伝
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≪商品情報≫
著者名：佐藤洋一郎（植物遺伝学）
出版社名：中央公論新社
発行年月：2020年02月
判型：新書
ISBN：9784121025791
≪内容情報≫
日本人にとって特別な食・コメ。そもそも稲はどこから日本列島にやってきたのか、最初の水田は誰がつくったのか、東北地方で栽培が遅れたのはなぜか等、稲作栽培の起源からはじめ、インディカ米も盛んに作られ、地下水路を作るほど水利に力を入れていた中世のコメ作りの実態を明かす。さらに和菓子や酒づくりなど米食文化が花開いた近代、軍事物資となった近代を経て現代まで、歴史・農学・文化という重層的視点で解き明かす
著者名：佐藤洋一郎（植物遺伝学）
出版社名：中央公論新社
発行年月：2020年02月
判型：新書
ISBN：9784121025791
≪内容情報≫
日本人にとって特別な食・コメ。そもそも稲はどこから日本列島にやってきたのか、最初の水田は誰がつくったのか、東北地方で栽培が遅れたのはなぜか等、稲作栽培の起源からはじめ、インディカ米も盛んに作られ、地下水路を作るほど水利に力を入れていた中世のコメ作りの実態を明かす。さらに和菓子や酒づくりなど米食文化が花開いた近代、軍事物資となった近代を経て現代まで、歴史・農学・文化という重層的視点で解き明かす
