京都の食文化 歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」 /佐藤洋一郎（植物遺伝
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≪商品情報≫
著者名：佐藤洋一郎（植物遺伝学）
出版社名：中央公論新社
発行年月：2022年10月
判型：新書
ISBN：9784121027214
≪内容情報≫
三方を山に囲まれ、水に恵まれた盆地・京都。米や酒は上等で、野菜や川魚などの食材にも恵まれた。それだけではない。都であった京都には、瀬戸内のハモ、日本海のニシンなど、各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせが生まれた。近代以降も、個性溢れる珈琲文化、日本一のパン食、さらにはイタリアンやラーメンまで、新たな食が生まれている。風土と人が織りなす食文化を探訪する。
著者名：佐藤洋一郎（植物遺伝学）
出版社名：中央公論新社
発行年月：2022年10月
判型：新書
ISBN：9784121027214
≪内容情報≫
三方を山に囲まれ、水に恵まれた盆地・京都。米や酒は上等で、野菜や川魚などの食材にも恵まれた。それだけではない。都であった京都には、瀬戸内のハモ、日本海のニシンなど、各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせが生まれた。近代以降も、個性溢れる珈琲文化、日本一のパン食、さらにはイタリアンやラーメンまで、新たな食が生まれている。風土と人が織りなす食文化を探訪する。
