からだが整う“ひと晩発酵みそ” /榎本美沙

≪商品情報≫

著者名：榎本美沙
出版社名：主婦と生活社
発行年月：2021年11月
判型：Ｂ５
ISBN：9784391156263


≪内容情報≫

◆世界一簡単で画期的なみそ作り

炊飯器で保温をして作ることで、
酵素が働きやすくなり、一般的には半年以上かかる発酵が、
なんと、たった” ひと晩” で、できあがります！

カビなどの心配もなく、
はじめてみそを作ってみたい方や、
仕込んですぐに食べたい方、
失敗せずに作りたい方にもぴったり。

米麹をたっぷり使って作る、“ ひと晩発酵みそ” は、
やわらかな甘みでほっとする味わい。
塩分も５%と控えめなので、お料理にたっぷりと使えて、
一般的なみそよりも、簡単に栄養豊富な発酵食が作れます。

免疫力を上げたり、腸の働きを整えたり、老化を防止したり、たまった疲労を回復させたりと、驚きの健康効果も！

しかも、みそ汁はもちろん、和食だけでなく、洋食やおやつにと活用できて、うまみをアップしたり、お肉をやわらかくしたりと、おいしさの面でもワンランクアップさせてくれます。
【CONTENTS】
■ひと晩発酵みそって何?
■こんなにすごい! ひと晩発酵みその効能
■ひと晩発酵みそを作ってみよう!
■いろいろな豆で作るひと晩みそアレンジ
青大豆みそ・ひよこ豆みそ・あずきみそ・黒大豆みそ・おからみそ

■ひと晩発酵みそで絶品おかず
■〝ひと晩発酵みそ〟で最強みそ汁
玉ねぎとにんじんのしょうがみそ汁、たっぷり根菜の豚汁、かぼちゃのみそポタージュ など

■〝ひと晩発酵みそ〟で絶品おかず
みそから揚げ、みそバターチキンカレー、鶏とれんこんのみそ炊き込みご飯 など

■〝ひと晩発酵みそ〟でみそおやつ
みそマーラーカオ、みそバナナブレッド、みそごまサブレ など

■手軽に作れる発酵調味料
塩麹、しょうゆ麹、ナンプラー麹、簡単コチュジャン、甘酒 など