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プティフール 焼き菓子、生菓子、コンフィズリー１１０種の小さなスペシャリテ /柴田書店
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2,750
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- 商品情報
- レビュー
≪商品情報≫
著者名：柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2015年06月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388062072
≪内容情報≫
プティフールは「小さなお菓子」の意味。ひと口サイズに仕上げた菓子は、パティスリーにとっては贈答品等に欠かせないアイテムであり、また、レストランではデザートのあとのミニャルディーズとして力を入れる店が増えている。伝統的な仕事だが、日本人好みの食べやすいサイズとかわいい形が注目され、最近人気が高まっているプティフール。
本書では実力派のパティスリーに、バリエーションやポイント、詰め合わせ例・提供例を紹介してもらい、その魅力を存分に伝える。
【掲載店】
オーボンヴュータン／ノリエット／ピュイサンス／アトリエうかい／ブロンディール／シュシュクル／オクトーブル／デセール・ル・コントワール
著者名：柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2015年06月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388062072
≪内容情報≫
プティフールは「小さなお菓子」の意味。ひと口サイズに仕上げた菓子は、パティスリーにとっては贈答品等に欠かせないアイテムであり、また、レストランではデザートのあとのミニャルディーズとして力を入れる店が増えている。伝統的な仕事だが、日本人好みの食べやすいサイズとかわいい形が注目され、最近人気が高まっているプティフール。
本書では実力派のパティスリーに、バリエーションやポイント、詰め合わせ例・提供例を紹介してもらい、その魅力を存分に伝える。
【掲載店】
オーボンヴュータン／ノリエット／ピュイサンス／アトリエうかい／ブロンディール／シュシュクル／オクトーブル／デセール・ル・コントワール
